Resipi Kuih (bingka?) Ubi Kayu simple

Ingat tak a few weeks ago aku meroyan teringin nak makan kuih berasaskan ubi kayu ....and then masa balik kampung tak dapat ubi kayu, cari punya cari, akhirnya jumpa kat Pasar Tani not far from my house ....terus beli 2 kg ....ambik ngko, mengidam mengalahkan pompuan mengandung :-)

fresh from the steamer - tapi ada kesan cedok kat tepi hahahaha ada lah orang tak sabar sebab aku kata jgn potong selagi aku tak ambik gambar!

Resipi nya amat simple ....all you need is:

2kg ubi kayu fresh - bersihkan, and then sagat kan
1 biji kelapa - parut
gula melaka ikut suka banyak mana - kalau guna gula biasa, hasilnya tak akan colour brownish macam di atas

and cara nya lagi simple: mix kan all three ingredients tu (ubi, kelapa parut and gula melaka) sampai sebati, and takde tompok2 putih ...masukkan dalam loyang ...and steam! masa nak steam make sure loyang tu di cover ngan foil, kalau tak air wap steam akan masuk ke adunan ubi tu ...boleh dimakan tapi rupa dia hodoh jer lah nanti .....itu sahaja ....simple mimple ajer ....

biler potong masa panas, potongan tak cantek hahaha ...btw, yang itam itu adalah from kelapa parut ...kalau boleh buang semua kulit2 yang itam and ambik bahagian yang putih2 ajer :-)

yang nie biler potong the next day, after disimpan dalam peti sejuk :-)

tapi kalau nak cantik, and kalau rajin buat, boleh buat individual wrapping ...wrap guna daun pisang yang dilayurkan and then steam ...aku malas, so aku just fill in one loyang ajer ....yang kat gambar bawah nie, masa kitorang buat kat cottage last christmas ...aku buat adunan, jane buat wrapping ...dia mempunyai kesabaran untuk wrap macam nie heheheh ...lagipun kay cottage tu banyak pokok pisang, so daun pisang is not a problem :-)

cantik kalau individually wrapped ..nak makan and hidang kat org pun senang  ...p/s gambar a bit blurry coz diambik masa the steamer masih on and asap kepul2 lol

selamat mencuba!